大米的主要成分分析及檢測設(shè)備的標準-秋山科技（東莞）有限公司

很多人都會說大米之所以能脫穎而出成為重要的主食，就是因為大米營養(yǎng)成分豐富。真的是這樣嗎？大米的成分有哪些？

大米有秈米、粳米和糯米三大種類，下面我們以粳米為例來了解一下大米的成分到底有哪些？在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣(鈣食品)7毫克、磷136毫克、鐵(鐵食品)2.3毫克、維生素B10.16毫克、維生素(維生素食品)B20.05毫克、煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。從粳米的營養(yǎng)成分中，我們不難發(fā)現(xiàn)，大米的營養(yǎng)成分種類非常豐富，很多人體必需的營養(yǎng)成分大米都含有。

大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶*水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。大米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。大米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米中的多種營養(yǎng)成分含量不高，可是因為大米的食用量大，所以基本可以滿足人體日常對多種營養(yǎng)的需求。

產(chǎn)品概要

糙米和精米的水分和成分的無損測量
顯示水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、質(zhì)量評價值

主要規(guī)格

測量方法	透射近紅外光譜
測量對象	標準：國產(chǎn)糙米、國產(chǎn)精米
測量組件	水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉（參考值）
樣品量	約 60mL
校正曲線記憶編號	4 個組件 x 8 個通道
測量時間	約 40 秒
操作環(huán)境	10-35°C，無冷凝
顯示方式	5.7英寸彩色液晶觸摸屏
輸入/輸出端子	RS-232C、USB、TCP/IP
光源	鎢絲燈
電源供應	AC100V-240V (50 / 60Hz)
最大功耗	40W
尺寸/質(zhì)量	230 (W) x 400 (D) x 250 (H) 毫米/8.5 公斤
配件	電源線、樣品盒 x 2、取樣杯、備用保險絲、參考樣品（糙米 x 1、精米 x 1 / 帶儲存容器）、使用說明書
選項	打印機 VZ-800、數(shù)據(jù)管理軟件“Data Logger NDL-02"